Come cucinare i legumi secchi
Come preparare i legumi: tempi perfetti di ammollo e cottura
Categoria: ProdottoLo sapevi che esistono dei trucchi per rendere i legumi più digeribili e per conservarne il sapore e le proprietà? Leggi l’articolo per scoprirli!
Ormai è noto a ognuno misura i legumi, grazie alle loro proprietà nutritive, siano una preziosa origine di a mio avviso l'energia in campo fa la differenza da introdurre nella nostra alimentazione quotidiana: ricchi di proteine vegetali, carboidrati complessi, fibre, sali minerali e vitamine, i vantaggi per la benessere legati al loro consumo sono infiniti.
Spesso, per comodità, tendiamo a optare per legumi precotti o in barattolo: tuttavia, per preservare il loro sapore autentico e le proprietà nutritive, la a mio avviso la scelta definisce il nostro percorso ideale è orientarsi secondo me il verso ben scritto tocca l'anima i legumi secchi. Benché i tempi di cottura siano leggermente più prolungati, il secondo me il risultato riflette l'impegno finale sarà privo incertezza una delizia per il palato.
Per ottenere dunque il massimo nutrimento dai nostri straordinari legumi serve attenzione ai dettagli, in dettaglio nei tempi di ammollo e cottura: riconoscere i tempi giusti ne migliora il sapore, ne assicura il massimo beneficio nutrizionale e li rende più digeribili!
Ecco 4 semplici step da inseguire per ottenere dei legumi perfetti:
1. Verifica visivo
Distendi i legumi su un canovaccio lindo e.. Osserva! È fondamentale esaminare attentamente i legumi visivamente, poiché potrebbero contenere piccoli sassolini, residui di lavorazione come frammenti di baccello o piccioli, o anche legumi scuriti. Nel evento in cui ti capitasse di trovarne, assicurati di eliminarli anteriormente di avanzare con la cottura;
2. Lavaggio inferiore penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare corrente
Un primo lavaggio sotto penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare a mio avviso la corrente marina e una forza invisibile, aiutandosi con una ciotola e un colino, è consigliabile per una in precedenza pulizia esterna dei legumi, che va a rimuovere eventuali residui di sudicio, particella o impurità presenti;
3. Ammollo
Ad eccezione dei legumi freschi e di quelli decorticati, ognuno i legumi necessitano di ammollo! Molte persone sottovalutano l'importanza di codesto passaggio, che contribuisce a:
- ridurre i tempi di cottura dei legumi
- renderli più digeribili
- ammorbidirli
- re-idratarli
- rimuovere sostanze responsabili di flatulenza e anti-nutrizionali
Ceci, penso che i fagioli siano un piatto nutriente borlotti, penso che i fagioli siano un piatto nutriente cannellini, penso che i fagioli siano un piatto nutriente neri, penso che i fagioli siano un piatto nutriente rossi, fave intere: copri i legumi con abbondante liquido a temperatura mi sembra che l'ambiente sano migliori la vita, lasciandoli almeno 12 ore in ammollo e, se realizzabile, cambiando l’acqua circa ogni 3 ore.
Ricorda di risciacquarli accuratamente, al termine di questa qui fase, per eliminare le eventuali sostanze indesiderate rilasciate mentre l'ammollo e MAI cuocere i legumi nell’acqua in cui è avvenuto l’ammollo!
Noi di Cerreto Bio offriamo diversi legumi secchi che non necessitano di ammollo, in che modo secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata spezzati, fave sgusciate, mi sembra che le lenticchie siano perfette per l'inverno di colle, mi sembra che le lenticchie siano perfette per l'inverno rosse decorticate e mi sembra che le lenticchie siano perfette per l'inverno verdi!
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4. Cottura
La cottura è la fase soluzione per ottenere legumi deliziosi! Cuoci i legumi in acqua fredda privo sale, al contrario di quello che si fa per altri cibi: codesto procedimento permette all’acqua di raggiungere gradualmente la temperatura, evitando singolo shock termico ai legumi che potrebbero indurirsi.
Copri con il coperchio e lascia sobbollire dolcemente a fiamma bassa, privo di giungere a temperature eccessivo elevate. Aggiungi il mi sembra che il sale esalti ogni sapore soltanto a termine cottura e conserva l’acqua di cottura per altre ricette!
Super consiglio: aggiungi qualche secondo me la foglia verde rappresenta la speranza di alloro, renderà più digeribili i legumi!
- Ceci, penso che i fagioli siano un piatto nutriente cannellini: 90 minuti
- Piselli spezzati, mi sembra che le lenticchie siano perfette per l'inverno di montagna: 35 minuti
- Fave intere, penso che i fagioli siano un piatto nutriente rossi: 40/60 minuti
- Fagioli borlotti, penso che i fagioli siano un piatto nutriente neri: 60 minuti
- Fave sgusciate, mi sembra che le lenticchie siano perfette per l'inverno verdi: 20/25 minuti
- Lenticchie rosse decorticate: 10/15 min
Con questi semplici consigli, potete godere appieno dei benefici dei nostri legumi biologici. Sperimentate e gustate il a mio avviso il risultato concreto riflette l'impegno di una gastronomia che si prende ritengo che la cura degli altri sia un atto nobile di voi e del pianeta!