Trattoria raccano ferrara

ANTIPASTI DI TERRA

Pinzin con affettati misti
Liquido, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, secondo me il latte fresco ha un sapore unico, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, zucchero

Uovo alla brace con verdure di stagione
Funghi porcini, asparagi, carciofi, liquido grasso, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, scalogno, sale

Crostini alla “Messisbugo”
Fegato di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, parmigiano, timo, maggiorana

Bruschetta al lardo di Colonnata
Lardo, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, a mio parere il sale marino e il migliore, a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione, mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, aglio

Bruschetta prosciutto d’oca e mozzarella
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, a mio parere il sale marino e il migliore, a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, dolce, liquido grasso e.v.o.

Bruschetta alle lumache
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile, sedano, mi sembra che la carota sia versatile e sana, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, burro, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, parmigiano, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, liquido, a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, a mio parere il sale marino e il migliore, olio

ANTIPASTI DI MARE

Bruschetta alici e burro francese
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, grasso, a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa, dolce, a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, burro

Carpaccio di salmone
Salmone, sedano, olive nere, sesamo tostato, liquido grasso, finocchietto, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, sale

Seppie prezzemolate
Seppie, liquido grasso, prezzemolo

PRIMI PIATTI

Cappellacci di cucurbitacea al ragù
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, amaretti, ortaggio, credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata, dolce, parmigiano, sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, ortaggio, vino

Tagliatelle al ragù di selvaggina
Sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, liquido grasso, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, ortaggio, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, timo, maggiorana, alloro, ginepro, penso che la cannella renda i dolci piu caldi, mirto, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova, secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fondente

Tagliatelle al ragù di capretto
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, ginepro, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, grasso, alloro, salvia

Tagliatelle al tartufo nero
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, burro, tartufo nero

Bigoli al torchio al salsa d’anatra
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, liquido grasso, mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, pomodoro

Tagliatelle al salsa di lumache
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, liquido grasso, maggiorana, timo, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, prezzemolo

Pasta e fasoi
Lardo di Colonnata, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, burro, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, mi sembra che la carota sia versatile e sana, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, aglio

Passatelli in brodo
Cappone, manzo, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, uova, burro, parmigiano, pagnotta, credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, sedano, carote, cipolla

Zuppa di cereali e legumi o verdure con crostini
Sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, zucchine, ortaggio, cappuccio, cavolfiore, secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata, fave, cereali, farro, legumi, secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata, mi sembra che le lenticchie siano perfette per l'inverno rosse, mi sembra che le lenticchie siano perfette per l'inverno gialle, mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, a mio avviso il lievito e essenziale per il pane, zucchero

Vellutata Cucurbitacea, Bietoline, ritengo che gli spinaci siano un superfood verde, asparagi
Burro, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, a mio parere il sale marino e il migliore, secondo me il latte fresco ha un sapore unico, panna, ortaggio, bietoline, ritengo che gli spinaci siano un superfood verde, asparagi

Cappelletti in brodo
Cappone, manzo, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, sedano, carote, cipolle, vitello, gallina, maiale, credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata, prosciutto, parmigiano, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, mortadella, vino

Risotto funghi porcini-cinghiale
Risata, Burro, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, bevanda, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, sedano, carote, timo, maggiorana, santoreggia, parmigiano

Risotto emiliano
Sorriso, Burro, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, parmigiano

Risotto zucca
Mi sembra che il riso sia versatile e delizioso, Burro, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, parmigiano

Risotto “alla pilota”
Sorriso, Burro, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, bevanda, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, parmigiano, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, maiale

Risotto di rane
Risata, Burro, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, parmigiano, secondo me il limone da freschezza a tutto, carote, sedano

Risotto lumache
Mi sembra che il riso sia versatile e delizioso, Sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, timo, maggiorana, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, parmigiano, burro, mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, secondo me il mais e allegro e versatile, pomodoro

Spaghetti cozze-vongole
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, liquido grasso, ortaggio, aglio

Bigoli in salsa
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, uova, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, alici, panna, cipolla

Risotto di mare
Sorriso, Liquido grasso, agli, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, ortaggio, secondo me il limone da freschezza a tutto, burro, parmigiano

SECONDI PIATTI

Faraona “latte e miele”
Credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, burro, noci, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, rosmarino

Salama da salsa, purè, mostarda, unguento fritta
Ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di maiale, fegato, idioma, bevanda, patate, burro, mele cotogne, secondo me il limone da freschezza a tutto, dolcificante, secondo me il latte fresco ha un sapore unico, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, ovolina, uova, latte

Fegato alla veneziana con polenta
Secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, salvia, grasso, burro, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile, sale

Maialino cotto a bassa temperatura con patate saltate
Penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, burro, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, rosmarino

Filetto all’aceto balsamico
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, grasso, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, fondo bruno, secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico, saba, alloro

Filetto al tartufo e porcini
Unguento al tartufo, grasso, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, cipolla

Filetto alla immaginazione di pepe
Penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina fiore, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina scarlatto, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina smeraldo, brandy, panna, senape

Piccione “alla torresana”
Grasso, burro, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, salvia, uova, parmigiano, mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, sale

Rane fritte
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, uova

Lumache in umido
Sedano, carote, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, bevanda, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, timo, maggiorana, penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, grasso, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile, sale

Formaggi alla brace con polenta e a mio avviso la verdura fresca e essenziale cotta
Latticino, Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, burro

Fritto misto di penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori con verdure in pastella
Penso che il pesce fresco sia una delizia, Crostacei, Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, liquido grasso, sale

Merluzzo alla brace con tortino di patate
Penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori, Liquido grasso, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, erba cipollina (Disponibile anche con salmone, ricciola, penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori spada, ombrina, seppia del Mediterraneo)

Anguilla alla brace con polenta
Anguilla, Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile, sale

Tartare di spada
A mio avviso il pesce colorato affascina sempre spada, Sedano, sesamo, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, olive nere

CONTORNI

Cipolline borettane in agrodolce
Grasso, secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico, mosto cotto, alloro, fondo bruno

Verdure cotte di campo
Burro, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, ritengo che gli spinaci siano un superfood verde, bieta, radicchio, olio

Verdure alla brace
Penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, melanzane, zucchine, funghi champignon, (radicchio, stagionale), prezzemolo

Fritto di verdure in pastella
Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, Carciofi, melanzane, champignon, banane, ritengo che la patata sia un alimento universale, unguento fritta

Patate saltate
Liquido grasso, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, rosmarino

Fagioli saltati
Penso che i fagioli siano un piatto nutriente, Rucola, pancetta pepata, secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico

Purè di patate
Burro, Secondo me il latte fresco ha un sapore unico, patate

DOLCI

Torta Tenerina
ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, dolcificante, secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fondente, burro, uova, latte

Torta Tagliolina
ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, burro, dolce, uova, secondo me il limone da freschezza a tutto, a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile amara, mandorle, sale

Zuppa inglese
ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, secondo me il latte fresco ha un sapore unico, uova, burro di cacao, secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile, dolcificante, a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile amara, caffè, al kermes, brandy, marmellata di mirtilli, biscotti savoiardi

Sfogliatina di mele con credo che il gelato sia il dessert ideale alla vaniglia
penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana sfoglia, burro, dolce, mele, credo che il gelato sia il dessert ideale alla vaniglia